शिराताकी नूडल्सहे लांब, पांढरे नूडल्स आहेत. त्यांना अनेकदा 'मिरॅकल नूडल्स' किंवा 'कोन्जॅक नूडल्स' असेही म्हटले जाते. ते कोन्जॅक मुळापासून मिळणाऱ्या ग्लुकोमॅनॅन नावाच्या फायबरपासून बनवले जातात.

कोन्जॅकची लागवड जपान, चीन आणि आग्नेय आशियामध्ये केली जाते. त्यात पचण्याजोग्या कर्बोदकांचे प्रमाण खूप कमी असते, परंतु त्यातील बहुतेक कर्बोदके ग्लुकोमॅनॅन फायबरमधून मिळतात. शिराताकी, ज्याचा जपानी भाषेत अर्थ 'पांढरा धबधबा' असा होतो, हा शब्द नूडल्सच्या पारदर्शक स्वरूपाचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो. हे ग्लुकोमॅनॅनचे पीठ, साधे पाणी आणि थोडे चुन्याचे पाणी एकत्र मिसळून बनवले जाते, ज्यामुळे नूडल्सना त्यांचा आकार टिकवून ठेवण्यास मदत होते.

एक: नूडल्स वाहत्या पाण्याखाली किमान दोन मिनिटे धुवा.

दोन: नूडल्स एका पॅनमध्ये काढा आणि मध्यम-मोठ्या आचेवर ५-१० मिनिटे अधूनमधून ढवळत शिजवा.

तीन: नूडल्स शिजत असताना, २-कप रॅमेकिनला ऑलिव्ह तेल किंवा बटर लावा.

चार: शिजवलेले नूडल्स रॅमेकिनमध्ये काढा, उरलेले साहित्य घालून चांगले ढवळा. ५ मिनिटे बेक करा, ओव्हनमधून काढून सर्व्ह करा.

नूडल्स स्वच्छ धुवा, त्यांना भांड्यात घालून १० मिनिटे शिजू द्या, बाहेर काढून त्यावर मसाला घालून थेट खा. नूडल्सना स्वतःची चव नसते, पण ते सॉस आणि मसाल्यांची चव खूप चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात.